Aeropress
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El mejor café es el que a ti te gusta. A continuación presentamos una receta que hemos disfrutado con distintos cafés alrededor del mundo. Te invitamos a probar esta receta y a experimentar variantes de ella para definir el café que más te gusta.
El Aeropress, creado en el 2005 por Alan Adler, es uno de los métodos de café con mayor crecimiento y reconocimiento en la comunidad del café de especialidad. De acuerdo a las palabras de su creador, este método procuraba reducir el amargor del café así como realizar una extracción de manera rápida y sencilla. Sin embargo, la comunidad cafetera, sorprendida por la versatilidad y por su potencial para la experimentación, creó el Campeonato Mundial de Aeropress donde compiten los ganadores de las Competencias Nacionales de Aeropress presentes en más de 60 países. Te compartimos a continuación una receta fácil y simple que te permitirá conocer las virtudes de este maravilloso método de extracción.
Pon a hervir agua en la estufa (en caso de tener una ebullidora con control de temperatura puedes probar en un inicio con 88°C). Al hervir, apaga la estufa y permite que el agua se enfríe unos 60 segundos. Coloca el filtro sobre el Aeropress y agrega suficiente agua caliente hasta humectar todo el filtro (esto permitirá remover cualquier sabor y aroma a papel y mantener una temperatura adecuada para la extracción). Deshecha el agua.
Agrega el café con un molido fino sobre el Aeropress. A su vez, pon el Aeropress sobre un recipiente que sea resistente a la presión que ejercerás en el método para extraer el café. Inicia el cronómetro y añade los 255 ml de agua caliente en un vertido único con suficiente turbulencia para desgasificar el café y sumergir todas las partículas de café. Al terminar, agita con la pala del método 10 segundos de manera circular y uniforme.
Tapa el Aeropress con el émbolo para que el vacío generado por el goteo selle el sistema y déjalo reposar 45 segundos. Inmediatamente después, ejerce presión suave y uniforme en el émbolo para extraer la bebida entre 2 minutos y 2 minutos con 30 segundos en total.
Disfruta🤤. Aunque no es una regla, es importante señalar que el tiempo total de extracción de esta preparación es ideal entre los 2 y 2 minutos con 30 segundos. Si tu café 'no tiene mucho sabor', intenta realizar nuevamente la receta con un molido más fino. Si tu café tiene un sabor 'muy fuerte' y/o si tuviste dificultades al presionar el émbolo para la extracción, procura utilizar un molido más grueso.
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| Suscripciones de café | Rendimiento Mensual | Costo Promedio por taza |
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| Aficionado ($379/mes) *Incluye 3 cafés Gourmet |
30-47 tazas | $10.35 |
| Especialidad ($699/mes) *Incluye 4 cafés de especialidad |
40-63 tazas | $14.29 |
Cada año, surgen nuevos estudios y análisis alrededor del mundo que reflejan los maravillosos beneficios del consumo de café. A continuación compartimos aquellos hallazgos respaldados por estudios científicos a los largo de años de investigación.
Carlos H. Mendoza
- Febrero 21, 2021El Café de los Sentidos es lo mejor que existe⭐😎😎muchas gracias por su deliciosa calidad en cafés y bebidas tradicionales mexicanas.
John Doe
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