Taller de Métodos de Extracción
Taller Presencial de 5 horas
$3,500 (IVA incluido)
Aprende los principios, distinciones y recetas de los principales métodos de extracción.
Los Métodos de Extracción representan una tendencia a nivel mundial en el sector del café de especialidad. Dichos métodos permiten realizar extracciones de café muy simples o con cierto grado de complejidad que enaltecen los aromas y sabores de los granos utilizados. Actualmente, se recomienda a las nuevas cafeterías implementar estos métodos con granos de especialidad para ofrecer a sus clientes experiencias sensoriales únicas.
En este curso aprenderás a utilizar distintos métodos de extracción con cafés de excelente calidad (entre 80 y 90 puntos de acuerdo a los parámetros de la Specialty Coffee Association).
La duración de este taller es de 5 horas y al terminar, entenderás las bases para preparar cafés extraordinarios con un equipo muy sencillo y económico. Los métodos que aprenderás a utilizar son:
- 1) Chemex
- 2) V60
- 3) Prensa Francesa
- 4) Clever
- 5) Aeropress
- 6) Sifón Japonés
- 7) Método Casero para 'Cold Brew'
También aprenderás:
- 1) La diferencia entre cada uno de los métodos de extracción.
- 2) Entender por qué cada método de extracción proporciona perfiles distintos.
- 3) Identificar cuál es el mejor método para cada grano utilizado.
- 4) Entender los parámetros básicos utilizados para obtener extracciones de excelente calidad.
Nuestra metodología está basada en la estructura de nuestra incubadora Feher Consulting - quien tiene entre sus clientes a Cielito Querido Café, La Parroquia de Veracruz, Bola de Oro, La Mansión, Sushi Itto, Fisher's entre otros. Dicha metodología nos permitió ser reconocidos por la Secretaría de Economía como una Empresa de Alto Impacto.
Nuestro taller es 100% personalizado y el precio es por persona. El taller presencial se realiza en nuestra cafetería ubicada en Coyoacán en la CDMX. Para realizar el taller en otro estado se cubren los viáticos de 1 persona por 2 días.
Requisitos:
Tener un interés en aprender sobre la preparación de métodos de extracción. Si estás en otro Estado es indispensable que tengas los métodos de extracción.
Formato del Taller:
1 sesión presencial de 5 horas (la sesión es agendada después de tu pago de lunes a viernes en un horario de 09:00 a 14:00 o de 17:00 a 22:00 | sábados y domingos de 09:00 a 14:00).
Al realizar tu pago, recibirás un correo electrónico para agendar tu taller.
